Si vous êtes passé par le centre commercial Polygone à Montpellier récemment, vous n’avez pas pu manquer la foule qui s’amasse devant une nouvelle boutique gourmande. Depuis son ouverture le 7 octobre, Cinnasens provoque un véritable engouement auprès des amateurs de douceurs sucrées. Il n’est pas rare de voir de longues files d’attente se former, certaines durant jusqu’à une heure, témoignant de l’irrésistible attrait de ses cinnamon rolls. Mais qu’est-ce qui pousse tant de clients à patienter si longuement pour ces créations pâtissières ? À travers l’histoire de Lièce El Berrak, l’entrepreneur montpelliérain à l’origine de ce succès, plongeons dans les raisons de cette fascination culinaire.
À Montpellier, un phénomène culinaire intrigue de plus en plus de curieux : le succès fulgurant des pâtisseries du Polygone, conduisant à des files d’attente pouvant durer jusqu’à une heure. Cinnasens – connu pour ses cinnamon rolls innovants – est au cœur de cette tendance. Cet engouement trouve ses racines dans une brillante stratégie marketing, l’expérience entrepreneuriale audacieuse de son créateur, Lièce El Berrak, et la promesse d’une expérience gustative unique.
Depuis l’ouverture de Cinnasens le 7 octobre dernier, le public montpelliérain est séduit par cette pâtisserie au nom évocateur, inspiré de la cannelle, cette épice captivante. Le créateur, Lièce El Berrak, est un entrepreneur né, transformant avec brio son expérience en tant que chasseur de têtes en une aventure culinaire. Le dynamisme et la vision de cet ancien joueur en formation au Montpellier-Hérault ne laissent personne indifférent, sa détermination l’ayant conduit de Londres à Genève avant de revenir sur ses terres montpelliéraines.
Tout commence par une intuition. De passage à l’étranger, Lièce est fasciné par les files d’attente interminables devant une boutique. Intrigué et inspiré, il décide de se lancer, explorant d’abord le potentiel du marché parisien en se jouant de la concurrence de poids lourds tels que Pierre Hermé. Ce qui distingue Cinnasens, c’est la volonté d’apporter un produit unique au cœur de la culture française, en s’inspirant des célèbres cinnamon rolls de Cinnabon, tout en les adaptant aux goûts locaux.
Loin d’être une simple reproduction, la version française des cinnamon rolls proposée par Cinnasens se décline en plusieurs variations gourmandes. Quatre recettes à base de cannelle comprenant les classiques, mais aussi des associations osées avec la pistache ou la pomme. À cela s’ajoutent quatre options sans cannelle, révélant des saveurs créatives comme le Speculoos ou « Rafaello ». Le tout pour une expérience visuelle et gustative que les clients immortalisent souvent sur les réseaux sociaux, renforçant ainsi l’attrait de cette pâtisserie auprès des Millenials toujours avides de nouveautés instagrammables.
Ce succès n’est pas seulement dû à un produit exquis, mais également à une stratégie marketing bien pensée. Chez Cinnasens, tout est fait sur place, sous les yeux des clients. La transparence du processus de fabrication crée une connexion authentique avec le consommateur. Voir la pâte passer dans le laminoir, puis être délicatement roulée pour prendre forme, c’est presque un spectacle, une scénographie sucrée à laquelle personne ne peut résister.
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À Montpellier, c’est plus qu’une mode, c’est devenu un rituel pour certains, une expérience à vivre au cœur du Polygone. Il suffit de prendre rang dans la file, ou bien de choisir un horaire plus stratégique pour s’offrir ce plaisir sucré. Pendant que Cinnasens fait parler de lui, Lièce El Berrak voit déjà plus loin. Avec des ambitions d’expansion dans le paysage parisien et au-delà, il ne faut pas s’étonner de voir Cinnasens se décliner sous la forme de 200 franchises d’ici peu. Un chasseur de têtes qui, cette fois, sème ses propres graines pour récolter le fruit de son génie entrepreneurial.
Pour ceux qui ne peuvent attendre, Montpellier offre d’autres délices gourmands dignes d’attention, qu’il s’agisse des cafés de qualité ou des brunchs à ne pas manquer. Découvrez, par exemple, les meilleures adresses pour boire un café de qualité à Montpellier à travers cet article captivant : Les 5 adresses incontournables pour déguster un café de qualité à Montpellier ou explorez encore les brunchs irrésistibles de la ville ici : Les 5 meilleurs brunchs de Montpellier à déguster sans modération.
Et pour ceux qui souhaitent continuer leur voyage culinaire dans l’univers sucré à Montpellier, je vous recommande une visite chez La Cure Gourmande, où le savoir-faire d’Édouard et Amaury Hennebert vous promet des découvertes surprenantes : Rencontre gourmande avec Edouard et Amaury Hennebert de La Cure Gourmande, sans oublier le tout dernier concept-store chocolaté, Ōme, une véritable invitation à la gourmandise : Ōme, le paradis du chocolat débarque à Montpellier.
Montpellier ne cesse de se réinventer avec des propositions culinaires aussi alléchantes que variées. Quant à Cinnasens, il faudra veiller à ce que leur recette secrète et leur approche audacieuse maintiennent la magie opé-rante, perpétuant ainsi l’engouement pour leurs créations.
