Chaque samedi et dimanche, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche de dégustation détaillée. Cette semaine, nous mettons en avant le célèbre Sassicaia.
La famille Incisa della Rocchetta a été pionnière dans la mise en valeur des cépages de Bolgheri, au cœur de la Toscane maritime. En 1923, elle a arrêté d’importer des plants de Bordeaux pour se fournir à Pise. Grâce à cette démarche, le cabernet sauvignon et le cabernet franc ont trouvé un terroir exceptionnel en Toscane, donnant naissance à des grands rouges italiens. La dénomination d’origine contrôlée (DOC) Bolgheri, établie en 1994 à moins de 100 km de Pise, près du littoral au nord de Livourne, est rapidement devenue l’un des vignobles les plus réputés d’Italie.
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Origine et notes de dégustation
Pour information, ce vin, qui était au départ réservé à la famille et aux amis, est commercialisé depuis 1968. Il s’agit d’un mélange de cabernet franc et de cabernet sauvignon.
La couleur du vin est un rubis éclatant avec des reflets plus clairs sur les bords.
Au niveau du bouquet, on ressent des arômes de violette, accompagnés de notes de myrte, de baies de genièvre et de coriandre.
En bouche, les saveurs de prunes noires, de thé et de clous de girofle se révèlent.
La persistance en bouche est remarquable et très longue.
Ce vin riche et raffiné peut être apprécié dès maintenant, mais atteindra son plein potentiel à partir de 2028. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées.
