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Sélection du caviste Cairel : un pastis de Corrèze
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche dégustation. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par un bon pastis, mais pas de Provence, de Corrèze !
Les distilleries des Terres Rouges, situées à Turenne en Corrèze, sont spécialisées dans la fabrication d’apéritifs, de liqueurs de fruits et de spiritueux distillés à partir d’ingrédients naturels. Ces distilleries font partie d’un groupe familial regroupant des distilleries et liquoristeries reconnues par le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Elles respectent toutes la tradition de leur terroir et possèdent un savoir-faire unique pour l’élaboration de boissons alcoolisées à base d’ingrédients naturels.
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Le pastis de Corrèze
Le pastis tire son nom de l’occitan provençal « patisson », qui signifie « mélange ». Il est donc composé d’un mélange d’une dizaine de plantes et d’épices, qui infusent ensemble avec de l’eau et du sucre. Plusieurs distillats sont ensuite assemblés pour obtenir le pastis. Sa belle couleur jaune est due à la réglisse.
Dégustation
Le nez du pastis dégage des notes très vertes de fenouil, de badiane et de cardamone. En bouche, on retrouve des saveurs de mélisse et de cumin avec une longue finale. Ce pastis, bien meilleur que certains venant de la Côte d’Azur, offre un bouquet aromatique délicat. Il peut être dégusté à l’apéritif mais également en digestif.
Les amateurs de pastis marseillais seront ravis de goûter à cette version inédite made in Corrèze.
> Pratique : Caves Cairel, Marchand de vins à Montpellier depuis 1844 caves-cairel.com
