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Sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche dégustation. Cette semaine, nous vous présentons un bon blanc de Saumur.
Chaque week-end, retrouvez la sélection du caviste Cairel et la fiche dégustation assortie.
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Leo Charruau, après avoir passé quelques années dans le Bordelais, est revenu dans le domaine familial à Parnay, près de Saumur, dans le Val de Loire. Sur une superficie de 6,5 hectares, il cultive ses vignes en agriculture biologique. Avec passion et réflexion, il produit des vins vivants, qu’il vinifie en amphore, en barriques et en cuves de béton brut…
Ce vin blanc sec est un chenin à 100% cultivé sur une parcelle argilo-calcaire avec un sous-sol crayeux en flanc de coteau. La fermentation naturelle se déroule en fûts de chêne et l’élevage dure douze mois dans ces mêmes fûts.
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Dégustation
La robe de ce vin est d’un bel or brillant. Au nez, on retrouve des notes harmonieuses de fruits blancs et de fleurs blanches. En bouche, c’est un vin ample avec des arômes de fruits blancs et d’agrumes. La finale est à la fois saline et fraîche. Cette cuvée se marie parfaitement avec un poisson ou une viande blanche.
> Pratique : Découvrez les Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844
caves-cairel.com
