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Le Domaine Mayard : une histoire de passion viticole
Arthur et Hugo sont les créateurs du Domaine Mayard, qui s’inscrit dans une longue lignée de vignerons sur six générations. Leur passion pour la viticulture se reflète dans leurs pratiques agricoles innovantes et respectueuses du vivant. Le domaine familial s’étend sur une douzaine d’hectares, dont 10 hectares de Châteauneuf-du-Pape répartis sur quatre îlots situés à Sorgues, Châteauneuf-du-Pape et Courthézon. Zoom sur le Châteauneuf rouge 2022.
Une agriculture centrée sur la vie des sols
Arthur et Hugo ont fait le choix d’une agriculture axée sur la vie des sols et des plantes. Leur approche se traduit par l’utilisation de semis sous couverts végétaux et une réduction des travaux du sol, dans le but d’augmenter la vie microbienne et la restitution de matières organiques essentielles. Ils mettent également en œuvre des pratiques novatrices telles que la vitiforesterie et le vitipastoralisme, qui favorisent la diversité des paysages et un microclimat propice à la vigne. Cette philosophie agricole renforce la résilience des cépages traditionnels du domaine, notamment les grenaches centenaires qui prospèrent grâce aux soins attentifs qui leur sont prodigués.
Un processus minutieux pour des vins d’excellence
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Les vins produits au Domaine Mayard sont le résultat de fermentations naturelles, réalisées avec des levures indigènes et sans ajout de soufre. Les macérations prolongées permettent d’extraire toute la finesse des raisins, avant un élevage en cuve bois puis en cuve béton. Ce processus minutieux aboutit à une cuvée unique de Châteauneuf-du-Pape, tant en rouge qu’en blanc, qui reflète l’excellence de chaque millésime.
Comment déguster le Châteauneuf rouge 2022 du Domaine Mayard
Cette cuvée est un assemblage de grenache, cinsault et mourvèdre. Elle se distingue par son équilibre entre finesse et profondeur du fruit. Sa robe est d’un beau rubis, son nez dévoile des arômes légers de fruits rouges tels que la cerise noire et la mûre. En bouche, elle se révèle pulpeuse et soyeuse, avec des saveurs de prunes et de mûres évoluant vers des notes de chocolat et de tabac. Sa finale est fine, profonde et longue, avec des arômes fruités et épicés. Ce vin s’accorde parfaitement avec une viande et peut être conservé pendant une quinzaine d’années.
