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Valoriser les vins de l’Hérault
Et si on pensait local, quand on veut se régaler d’un bon vin à déguster ? En novembre dernier, le Département de l’Hérault était présent au Salon SITEVI : évènement majeur des filières viticoles, vinicoles, arboricoles et oléicoles. Il y a présenté les résultats d’une de ses réalisations majeurs, l’oenothèque, créée en 2012 et abritée par Pierresvives. C’est en effet à six mètres sous-terre que, dans des étagères en pierres de taille de Castries, sommeillent plus de 170 références de vins issus de tout le territoire. Une initiative unique en France qui a un objectif simple: démontrer le potentiel de garde des vins héraultais. Nous avons pu en discuter avec Yvon Pellet, vice-président délégué à l’économie agricole et à l’aménagement rural.
Une collection de plus de 3500 bouteilles
Ce sont donc 170 variétés de vin rouge provenant de divers millésimes (2009, 2012 et 2013) qui sommeillent, méticuleusement entreposées dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie (le degré d’humidité de l’atmosphère). Chaque année, elles sont dégustées à l’aveugle par des professionnels (œnologues, vignerons, experts en dégustation, directeurs ou présidents de caves, représentants AOC, négociants…). Les résultats obtenus sont ensuite analysés par l’Observatoire viticole. « Nous nous apercevons que 80% des vins que nous avons dans cette oenothèque ont des capacités de vin de garde, explique Yvon Pellet. Avant, quand nous parlions de vin de garde, nous pouvions plutôt penser à du Bordeaux. Aujourd’hui, les vins de l’Hérault sont au même niveau tant d’un point de vue gustatif, que qualitatif ».
Un potentiel de conservation significatif
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L’objectif de cette démarche est de rehausser la renommée des vins de l’Hérault en démontrant que, en plus de leur qualité indéniable, ils possèdent un potentiel de conservation significatif. Ces derniers sont issus de vignerons indépendants et de caves coopératives des quatre coins de l’Hérault. Aucune appellation n’est donc particulièrement ciblée. « Cela veut dire que les vins de l’Hérault sont des très bons vins, qui peuvent être bus aux meilleures tables de notre territoire non pas avec modération, mais avec sagesse », ajoute-t-il.
