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Sélection du caviste Cairel : Domaine Castellu di Baricci
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins, accompagnée d’une fiche dégustation. Cette semaine, nous vous présentons le Domaine Castellu di Baricci, situé à Sartene, en Corse.
Un domaine historique au cœur de la vallée de l’Ortolo
Le Domaine Castellu di Baricci tire son nom d’un ancien château médiéval qui se trouvait à Sartene, entre Ajaccio et Bonifacio. Niché au cœur de la vallée de l’Ortolo, ce domaine familial exploite 150 hectares de terres, dont seulement 15 hectares sont dédiés à la vigne. La famille Quilichini est aux commandes de cette exploitation depuis le 19e siècle.
La cuvée « Reflet 2020 » du Domaine François Villard
La sélection du caviste Cairel cette semaine est la cuvée « Reflet 2020 » du Domaine François Villard. Ce vin est composé à 100% de vermentino, un cépage typique de la région. Les raisins proviennent de trois parcelles différentes : une au Nord, une sur des coteaux et une sur un plateau. Un tiers de la cuvée est élevé en fûts de chêne pendant 8 mois. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis quelques années.
Dégustation : un vin floral et fruité
Le vin « Reflet 2020 » du Domaine François Villard présente une robe jaune. Au nez, on découvre des arômes floraux et fruités, avec des notes de miel. En bouche, l’attaque est franche et vive, et la finale laisse une légère amertume. Ce vin se déguste frais et se marie très bien avec du poisson ou des fromages à pâte persillée.
Les Caves Cairel à Montpellier
Si vous souhaitez découvrir cette sélection et bien d’autres vins, rendez-vous aux Caves Cairel à Montpellier. Fondées en 1844, ces caves sont une référence dans la région. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter leur site internet caves-cairel.com.
