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Sélection du caviste Cairel : Domaine Pierre-Jean Villa, côte rôtie Fongeant 2021
Chaque semaine, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche de dégustation. Cette semaine, découvrez le Domaine Pierre-Jean Villa et sa cuvée côte rôtie Fongeant 2021.
Le Domaine Pierre-Jean Villa
En 2009, Pierre Jean Villa décide de créer son propre domaine après avoir travaillé dans la commercialisation des vins de Bourgogne et avoir participé au projet du domaine des vins de Vienne. Il revient alors dans sa ville natale, Chavanay, située au nord de la vallée du Rhône. Son domaine s’étend aujourd’hui sur 17 hectares et comprend les appellations de côte rôtie, condrieu, saint-Joseph et crozes-hermitage. Il cultive principalement des cépages syrah, viognier et roussanne, en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Les vignes sont implantées sur des terrasses escarpées et produisent des vins d’exception qui reflètent l’authenticité de leur terroir. Le travail méticuleux et l’intervention minimale lors des vinifications permettent d’obtenir des vins frais et précis.
Dégustation
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La cuvée côte rôtie Fongeant est l’une des plus belles de l’appellation. Elle est élaborée à partir de vignes de syrah âgées de plus de 60 ans. Les raisins macèrent pendant 20 jours puis sont élevés en fûts et demi-muids de 500 litres pendant deux ans. Avant la mise en bouteille, un soutirage est réalisé six semaines auparavant.
Voici les caractéristiques de cette cuvée :
- La robe : grenat, très brillante, avec des reflets rubis.
- Le nez : puissant, avec des arômes profonds de fruits noirs et rouges, accompagnés de notes de cuir et de vanille.
- La bouche : charnue, avec des arômes racés et fruités. La finale est très longue.
Accords mets-vins
Ce magnifique vin fruité s’accordera parfaitement avec des plats tels qu’un magret de canard, un civet de lièvre, un onglet de bœuf ou encore un plat à base de champignons. Vous pourrez également le conserver pendant au moins 15 ans.
Informations pratiques
Retrouvez les vins du Domaine Pierre-Jean Villa chez Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, rendez-vous sur caves-cairel.com.
