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Sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche de dégustation détaillée. Cette semaine, nous vous présentons le Domaine Jean-Paul et Benoit Droin.
Historique du domaine
Depuis 1547, la famille Droin cultive des vignes à Chablis. Aujourd’hui, c’est Jean-Paul Droin et son fils Benoit qui dirigent le domaine, qui s’étend sur 25 hectares dans le Nord de la Bourgogne. Ils produisent des vins généreux, persistants et minéraux, issus des meilleurs premiers et grands crus de Chablis. La culture est raisonnée et respectueuse de l’environnement, sur ce sol unique situé au cœur de Chablis. Le domaine Jean-Paul et Benoit Droin incarne l’excellence du Chablis.
La dégustation
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Ce vin s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et de céréales. En bouche, les premières années, on découvre des arômes de citron, de coquille d’huître et de silex. Avec le temps, les arômes deviennent plus puissants, avec des notes de pierre à fusil et de sous-bois. Ce vin est idéal en apéritif ou en entrée, accompagné d’une terrine de poisson ou de fruits de mer.
Informations pratiques
Les Caves Cairel sont présentes à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter leur site internet caves-cairel.com.
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