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Une idée originale pour les repas festifs
Les repas festifs de Noël et du jour de l’An approchent à grands pas. Pour sortir un peu de l’ordinaire, pourquoi ne pas préparer un poulpe ? Tentacool, un fast good spécialisé dans les fruits de mer, propose une recette facile pour cuisiner ce mollusque.
Le poulpe, une alternative aux crustacés
Les huîtres, les coquillages et autres fruits de mer sont des incontournables des repas de fête. Mais pourquoi ne pas remplacer les crustacés par du poulpe ? Ce mollusque devient de plus en plus populaire et peut apporter une touche d’originalité aux assiettes de Noël et du jour de l’An.
Le poulpe chez Tentacool
Depuis l’été dernier, Tentacool s’est installé en plein centre-ville de Montpellier. Ce fast good propose des burgers, des sandwichs et des plats à base de poulpe, de seiche, d’encornet et de mulet. Le poulpe pourrait bien devenir la star des repas festifs de fin d’année en 2023.
Une recette facile à réaliser
Pour régaler vos convives, Métropolitain a demandé au chef de Tentacool une recette facile à réaliser. Voici les étapes à suivre pour préparer un poulpe pour quatre personnes :
- Préparez un bouillon parfumé avec 2 poulpes de 500 grammes chacun et les ingrédients suivants : fenouil, persil, citron, citron vert, orange, gingembre, pomme de terre, oignon, ail, clous de girofle, anis étoilés et gros sel.
- Portez le bouillon à ébullition et plongez les tentacules du poulpe à plusieurs reprises pour les faire « friser ». Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulpe soit tendre.
- Laissez le poulpe refroidir, puis coupez-le selon vos préférences. Vous obtiendrez une base de poulpe cuit pour vos recettes.
Conseils utiles
Si vous décidez d’acheter du poulpe, préférez du poulpe déjà nettoyé chez votre poissonnier. Si le poulpe est frais, il est conseillé de le congeler une nuit pour rendre sa chair plus moelleuse.
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Une idée gourmande en bonus
En bonus, le chef de Tentacool propose de poêler le poulpe avec de l’huile d’olive et de l’ail, et de l’accompagner d’une purée de pommes de terre à la truffe. Une idée gourmande pour les fêtes de fin d’année !
Informations pratiques
Tentacool est situé au 20 rue des Écoles Laïques à Montpellier. Vous pouvez les contacter au 06 51 57 91 44.
