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Sélection du caviste Cairel et fiche dégustation
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche de dégustation. Cette semaine, découvrez la cuvée du Domaine Damien Coquelet, Chiroubles 2022.
Le Domaine Damien Coquelet
Damien Coquelet fait partie de la nouvelle génération de viticulteurs bio et naturels du Beaujolais. Il a commencé à produire ses propres vins à partir de 2009, suivant les traces de son beau-père, Georges Descombes. Le domaine s’étend sur 10 hectares, dont 4 sont dédiés au morgon. Les vignes, âgées en moyenne de 70 ans, sont en cours de certification bio. Damien Coquelet pratique des cuvaisons en raisins entiers, en macération carbonique et en levures indigènes. Il n’ajoute pas de soufre, sauf pour les cuvées vieilles vignes, et effectue une mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur du fruit. Ses deux chiroubles sont considérés comme des références.
Dégustation
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La cuvée Chiroubles 2022 du Domaine Damien Coquelet est un vin léger et fruité, composé à 100% de gamay. Les vignes, âgées de 80 ans, sont cultivées sur un sol de granit sableux orienté au sud. La macération carbonique dure 10 jours dans des cuves en béton de 60 hl. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois, moitié en cuve béton et moitié en demi-muid. Il n’est ni filtré ni collé.
Notes de dégustation
- Robe : rouge
- Nez : arômes de fruits rouges et noirs
- Bouche : fruitée et gourmande, avec une agréable acidité rafraîchissante
Ce vin se marie bien avec du jambon de pays ou des plats mijotés.
Informations pratiques
Les Caves Cairel sont des marchands de vins à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site web : caves-cairel.com.
