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Sélection du caviste Cairel : AOC Vouvray du Domaine Huet
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vin accompagnée d’une fiche dégustation. Cette semaine, il met en avant un AOC Vouvray du Domaine Huet.
Le Domaine Huet et la culture biodynamique
Le Domaine Huet, situé en Indre-et-Loire, est connu pour sa conversion progressive à la culture biodynamique. Noël Pinguet, ancien propriétaire du domaine, était convaincu des bienfaits de cette méthode qui permet d’exprimer pleinement le terroir dans le vin. Quel que soit le millésime, la qualité des vins du domaine est excellente, en adéquation avec l’excellence des terroirs. Les cuvées de lieux-dits, comme Haut-Lieu, Le Mont et Clos du Bourg, sont déclinées en sec, demi-sec et moelleux selon les millésimes.
Des vins de garde sur le coteau vouvrillon
Les vins de garde du Domaine Huet sont les Vouvray. Les vignes de Chenin, situées sur le coteau vouvrillon, bénéficient d’un climat à la confluence des influences océaniques et continentales. Les tris effectués dès le début de la récolte permettent d’affiner la précision de chaque cuvée et de révéler toute l’expression des terroirs. Les vins secs du domaine sont particulièrement représentatifs de cette qualité, avec une vinification traditionnelle qui met en valeur le fruité des argiles du Haut-Lieu.
Dégustation du AOC Vouvray du Domaine Huet
Le AOC Vouvray du Domaine Huet se distingue par ses arômes charmeurs de rose, de graine de grande et de senteurs citronnées. En bouche, la pureté du fruit est mise en avant avec une attaque flatteuse et aérienne. Des notes de camomilles et de jasmin mènent à une finale longue sur les beaux amers du pamplemousse. Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés et des crustacés.
Informations pratiques
Les Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844, proposent cette sélection du caviste. Pour en savoir plus, vous pouvez visiter leur site internet caves-cairel.com.
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