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Sélection du caviste Cairel
Chaque semaine, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche de dégustation.
Castellu di Baricci, un domaine historique en Corse
Le domaine Castellu di Baricci est situé à Sartene, entre Ajaccio et Bonifacio, en Corse. Son nom provient d’un château médiéval qui se trouvait autrefois à cet emplacement. Le domaine, qui s’étend sur 150 hectares dont seulement 15 de vignes, est exploité par la même famille depuis le 19e siècle.
Une cuvée certifiée en agriculture biologique
Depuis 2010, le domaine Castellu di Baricci est certifié en agriculture biologique. La cuvée sélectionnée est composée à 100% de vermentino, un cépage blanc typique de la région. Les raisins proviennent de trois parcelles différentes, chacune apportant sa propre typicité au vin. Un tiers de la cuvée est élevé en fûts de chêne pendant 8 mois, ce qui lui confère une certaine complexité.
Dégustation
Le vin Castellu di Baricci présente une robe jaune. Au nez, on découvre des arômes floraux et fruités, ainsi que des notes de miel. En bouche, l’attaque est franche et vive, avec une légère amertume en finale. Ce vin se déguste frais et accompagne parfaitement les poissons et les fromages à pâte persillée.
Informations pratiques
Les vins de Castellu di Baricci sont disponibles chez Caves Cairel, un marchand de vins installé à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le site internet caves-cairel.com.
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