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Sélection du caviste Cairel : Domaine Girardin « vieilles vignes » 2020
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel, accompagnée de sa fiche dégustation. Cette semaine, nous vous présentons le Domaine Girardin « vieilles vignes » 2020.
Présentation du domaine Feldon Road
Sur l’île sud de la Nouvelle Zélande, dans la région de Central Otago, se trouve le domaine Feldon Road. Étendu sur 32 hectares répartis en quatre vignobles, ce domaine bénéficie d’un terroir idéal pour la vigne. À Bannockburn, le domaine est bio depuis 2002 et pratique la récolte manuelle des raisins. Il intervient également très peu dans la cave, laissant la nature s’exprimer pleinement.
Présentation de la cuvée Domaine Girardin « vieilles vignes » 2020
La cuvée Domaine Girardin « vieilles vignes » 2020 est un vin blanc composé à 100% de chardonnay. Son nom provient de la parcelle plantée en 1992 sur un sol de schistes. Les vendanges sont effectuées à la main et l’écoulage se fait par gravité. La fermentation se déroule en barriques de chêne français et la macération se fait avec des levures indigènes. L’élevage dure 17 mois.
Dégustation du Domaine Girardin « vieilles vignes » 2020
Lors de la dégustation, nous avons pu observer une robe jaune brillante. Le nez dégage des arômes floraux avec des notes d’agrumes. En bouche, ce vin se révèle fruité avec des touches salines et minérales. La finale est persistante. Ce vin, à la fois élégant et raffiné, sera parfait pour accompagner un saumon grillé, un risotto aux fruits de mer ou une salade de poulet aux agrumes.
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Informations pratiques
Pour retrouver cette sélection et bien d’autres vins, rendez-vous aux Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844. Vous pouvez également consulter leur site internet caves-cairel.com.
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