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Sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins à déguster. Cette semaine, il met en avant les vins de la cave artisanale Ravines Wine Cellars, située dans la région viticole des Finger Lakes, dans l’état de New-York.
La région viticole des Finger Lakes
Les Finger Lakes sont la plus grande appellation et la plus froide des Etats-Unis. Cette région doit son nom aux 11 lacs qui l’entourent et qui jouent un rôle important dans la culture de la vigne. En effet, ces lacs profonds emmagasinent la chaleur de l’été et protègent les vignobles des températures extrêmes de l’hiver.
Ravines Wine Cellars
Ravines Wine Cellars est une cave artisanale située sur une colline au-dessus du lac Seneca, l’un des plus grands lacs de la région. Fondée en 2001 par Morten et Lisa Hallgren, d’origine danoise, la cave produit des vins élégants et expressifs sur 52 hectares de vignes.
Le vin sélectionné : Castellu di Baricci, Sartene Blanc 2022
Cette semaine, le caviste Cairel met en avant le vin « Castellu di Baricci, Sartene Blanc 2022 ». Il s’agit d’un riesling cultivé sur les pentes calcaires qui surplombent les lacs de la région. Ce vin se distingue par sa robe jaune et son élégance. Au nez, on peut découvrir des notes de citron. En bouche, l’acidité est équilibrée par une légère touche de sucre. La finale est longue. Ce vin se marie très bien avec des fromages de chèvre, des crustacés ou des plats épicés.
Les informations pratiques
Les Caves Cairel sont des marchands de vins présents à Montpellier depuis 1844. Pour en savoir plus sur leur sélection de vins, vous pouvez visiter leur site internet : caves-cairel.com
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