Montrer les sections Cacher les sections
Sélection du caviste Cairel et fiche dégustation assortie
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche dégustation.
Le domaine Danjou Banessy à Espira de l’Agly
Au nord de Perpignan, dans la commune d’Espira de l’Agly, se trouve le domaine Danjou Banessy. Dirigé par Benoit Danjout et son frère Sébastien depuis 2001, ce domaine de 15 hectares de vignes morcelées âgées de 15 à 20 ans est spécialisé dans la production de rivesaltes certifiés bios. Les vignes sont travaillées en biodynamie, ce qui donne des vins vivants et élégants. En plus des rivesaltes traditionnels, le domaine produit également des vins blancs et rouges secs de caractère.
Estaca, un vin rouge d’exception
Estaca est un vin rouge produit à partir de la plus vieille parcelle de grenache noir du domaine. Les vignes poussent sur un sol calcaire et le vin est élevé pendant 2 à 5 ans en fûts. Lors de la mise en bouteille, aucune levure, acidifiant, chaptalisation, collage ou filtration n’est utilisé. Estaca se distingue par sa robe rouge, son nez fin aux notes de fruits noirs et de boisé, et sa bouche délicate avec des arômes de fruits rouges et de poivre. Ce vin accompagnera parfaitement les gibiers.
À lire Hérault : les premières listes pour les municipales 2026 dévoilées à Montpellier
Dégustation
Lors de la dégustation, Estaca se révèle avec une robe rouge. Au nez, on retrouve des notes fines de fruits noirs et de boisé. En bouche, le vin est délicat avec des arômes de fruits rouges et de poivre. Il s’accorde particulièrement bien avec les gibiers.
Informations pratiques
Les caves Cairel sont situées à Montpellier depuis 1844. Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site caves-cairel.com.
Partagez cet article sur les réseaux sociaux :
- Partagez sur Facebook
- Partagez sur Twitter
- Partagez par Mail
-
