Montrer les sections Cacher les sections
Sélection du caviste Cairel : Domaine Pignier GPS 2022, AOC Côtes du Jura
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins, accompagnée d’une fiche de dégustation. Cette semaine, découvrez le Domaine Pignier et sa cuvée GPS 2022, en appellation Côtes du Jura.
Le Domaine Pignier, un héritage familial
Depuis 1794, la famille Pignier est propriétaire de ce domaine situé sur les coteaux du village de Montaigu, près de Lons-le-Saunier. Créé par les moines Chartreux, il a été repris en 1990 par Marie-Florence, Antoine et Jean-Etienne. Depuis 2003, la septième génération cultive ces vignes en biodynamie. Et depuis l’an dernier, la huitième génération, représentée par Thibault, est également présente.
À lire Hérault : les premières listes pour les municipales 2026 dévoilées à Montpellier
La cuvée GPS 2022, un vin unique
La cuvée GPS 2022 du Domaine Pignier est une « complantation », c’est-à-dire que les cépages sont mélangés sur la même parcelle. On retrouve ainsi du gamay blanc (ancien nom du chardonnay), du poulsard et du savagnin. La vinification se fait sans sulfites, sans levurage et sans additif. Le vieillissement se déroule en fûts de chêne pendant 6 mois, et la mise en bouteille a lieu 8 mois après la récolte, en suivant le calendrier lunaire.
Dégustation de la cuvée GPS 2022
Cette cuvée se distingue par sa grande fruité et sa légèreté. Sa robe est jaune pâle, et son nez est à la fois floral et fruité, avec les parfums des trois cépages. En bouche, elle est franche, suave et gourmande, avec des arômes de miel et de menthe. Ce vin peut être conservé de 5 à 7 ans. Il s’accorde parfaitement avec des sushis, des tartares de poissons, des Saint-Jacques, du comté, du chèvre, de la tomme ou du mont d’or.
Informations pratiques
Les Caves Cairel sont des marchands de vins présents à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site internet : caves-cairel.com.
