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La sélection du caviste Cairel et la fiche dégustation assortie
Chaque week-end, le caviste Cairel propose sa sélection de vins accompagnée d’une fiche dégustation.
Le domaine familial d’André Perret
Situé à 15 km au sud de Vienne, le domaine familial d’André Perret existe depuis 1980. Le vigneron y cultive 13 hectares de vignes en agriculture raisonnée. Les cuvées en Saint-Joseph et Condrieu produites par le domaine sont très recherchées. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, sont implantées sur des terrasses de sols sableux et granitiques et sont vendangées manuellement. La cuvaison se déroule en cuve inox et l’élevage se fait en barrique. La cuvée présentée ici est un vin 100% syrah, élevé pendant 12 mois en barriques après une cuvaison de 3 semaines en cuves inox.
La dégustation
Le vin présente une robe rouge grenat avec des reflets rubis. Au nez, il dégage des arômes fruités et épicés. En bouche, on retrouve une belle harmonie entre les fruits rouges et les tanins soyeux. La finale est persistante. Ce vin complexe, fruité et finement épicé s’accorde parfaitement avec du boudin noir, de l’agneau ou du riz à l’espagnole.
Informations pratiques
Les Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844, proposent cette sélection. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter leur site internet caves-cairel.com.
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