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La sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée de sa fiche de dégustation. Nous vous proposons une sélection de vins de qualité, soigneusement choisie par notre caviste expert.
Le château Roc des Cambes
Le château Roc des Cambes est situé dans un magnifique amphithéâtre de coteaux argilocalcaires, entouré par les 12 hectares de vignes. Ce domaine historique, situé près de la citadelle de Bourg et de la Gironde, a été acquis par François Mitjavile en 1988. Aujourd’hui, c’est sa fille Nina qui en assure la direction. Le vignoble compte trois versants successifs et produit des vins d’exception.
Des vendanges manuelles et un élevage traditionnel
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Contrairement aux autres vins de l’appellation, les vendanges au château Roc des Cambes sont entièrement manuelles. Les raisins sont récoltés avec soin pour garantir la qualité des vins. Ces derniers sont ensuite élevés pendant deux ans dans les meilleures tonnelleries, selon les méthodes traditionnelles. Le résultat est des vins reconnaissables à leurs arômes intenses et boisés, qui vieillissent également très bien.
Dégustation
La cuvée du château Roc des Cambes est composée des cépages cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot. Ce vin présente une robe rouge intense. Au nez, on découvre des arômes de chocolat noir, de prunes et de mûres. En bouche, il est corsé et concentré, avec une finale longue et mentholée. Ce vin fruité et élégant s’accorde parfaitement avec des plats tels que de l’agneau, un chapon ou une caille. Il est recommandé de l’aérer deux heures avant de le déguster. De plus, cette cuvée pourra être conservée pendant encore 10 ans pour atteindre son plein potentiel.
Les Caves Cairel
Les Caves Cairel sont des marchands de vins installés à Montpellier depuis 1844. Ils proposent une large sélection de vins de qualité, issus des meilleures régions viticoles. Pour en savoir plus, rendez-vous sur leur site internet caves-cairel.com.
