Montrer les sections Cacher les sections
Sélection du caviste Cairel : un vin d’Afrique
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche de dégustation. Cette semaine, nous vous présentons un vin d’Afrique.
Le Domaine Damascene en Afrique du Sud
L’Afrique du Sud est le neuvième producteur mondial de vin. Le Domaine Damascene, dirigé par Jean Smit, cherche à mettre en valeur la diversité des terroirs de la région du Cap. Après avoir travaillé en Californie et dans la région de Côte Rôtie, Jean Smit a décidé de cultiver 35 parcelles différentes autour de Cape Town.
Un projet vinicole depuis 2017
À lire Hérault : les premières listes pour les municipales 2026 dévoilées à Montpellier
Le Domaine Damascene est le nouveau projet de Jean Smit depuis 2017. Les vins sont vinifiés à Elgin, et une approche minimaliste est privilégiée afin de laisser le vin s’exprimer naturellement.
Dégustation du vin
La cuvée que nous vous proposons est un vin 100% syrah, provenant de vignobles situés entre 170 m et 340 m d’altitude. La fermentation se fait à une température plus basse que pour les autres cépages afin de préserver la fraîcheur et les arômes épicés de la syrah. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 11 mois.
Caractéristiques du vin
Le vin présente une robe rouge. Au nez, des notes d’ardoise, d’encens, de thé noir et d’épices se dévoilent. En bouche, des nuances d’olives noires, de fruits rouges et de myrtilles se mêlent, avec des tanins fermes et mûrs qui donnent une finale fumée.
Accords mets-vins
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des joues de bœuf braisées et de la mousse de cèpes.
Informations pratiques
Vous pouvez retrouver cette cuvée ainsi que d’autres vins au sein des Caves Cairel, un marchand de vins établi à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site internet caves-cairel.com.
