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Sélection du caviste Cairel : Domaine de Coulet, AOC Cornas
Chaque semaine, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche dégustation. Cette semaine, nous partons dans la vallée du Rhône pour découvrir le Domaine de Coulet, situé dans l’appellation Cornas.
Mathieu Barret et le Domaine de Coulet
Mathieu Barret est à la tête du Domaine de Coulet depuis 1997. Le domaine familial de 20 hectares est situé au nord-ouest de Valence, dans la Drôme. Les vignes, en terrasses, sont travaillées par la huitième génération de vignerons de la famille.
Des vins biologiques et biodynamiques
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Les vins produits par le Domaine de Coulet sont certifiés biologiques et biodynamiques. Ils sont mondialement connus et très bien notés. Contrairement aux vins rouges de Cornas qui sont généralement puissants et concentrés, les vins de Mathieu Barret se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance, avec des notes florales.
Des vins expressifs et gourmands
Les vins du Domaine de Coulet se reconnaissent par leur fruité expressif et leur gourmandise. En plus des trois cuvées de Cornas, Mathieu Barret produit également un côtes du Rhône d’assemblage en collaboration avec d’autres vignerons. Les vignes sont soignées selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, et les vins sont issus de vieux granits, ce qui leur confère une grande qualité et un potentiel de garde important.
Dégustation : Cuvée 100% syrah
La cuvée que nous vous proposons de déguster est un vin 100% syrah, provenant de vignes de 42 ans. La vinification se fait en cuve ovoïde en béton et en cuve avec des levures indigènes. Après une fermentation de trois semaines sans ajout de produits, l’élevage dure dix-huit mois. Ce vin se distingue par sa robe rouge sombre et ses arômes de fruits noirs très mûrs. En bouche, on retrouve une structure fraîche et minérale, avec une légère note fumée. La finale est exceptionnellement fraîche, avec des tannins fins. Ce vin s’accorde parfaitement avec des grillades ou des plats en sauce, et peut être conservé pendant une dizaine d’années.
Informations pratiques
Les vins du Domaine de Coulet sont disponibles chez Caves Cairel, un marchand de vins à Montpellier depuis 1844. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site internet caves-cairel.com.
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