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Sélection du caviste Cairel et fiche dégustation
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée d’une fiche de dégustation qui vous permettra de mieux apprécier les vins proposés.
Le domaine Pignier : une histoire familiale
Depuis 1794, la famille Pignier est propriétaire de ce domaine viticole situé sur les coteaux du village de Montaigu, près de Lons le Saunier. Créé par les moines Chartreux, il est aujourd’hui cultivé en biodynamie par la septième génération de la famille. Depuis l’an dernier, Thibault, représentant la huitième génération, est également impliqué dans l’exploitation.
La cuvée du Domaine Jean-Paul et Benoit Droin
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Le caviste Cairel vous propose cette semaine la cuvée « Complantation » du Domaine Jean-Paul et Benoit Droin. Cette cuvée est composée d’un assemblage de gamay blanc (ancien nom du chardonnay), de poulsard et de savagnin. La vinification se fait sans sulfites, sans levurage et sans additif. Le vin est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant 6 mois avant d’être mis en bouteille. Il peut être conservé pendant 5 à 7 ans.
Dégustation
Cette cuvée se distingue par sa légèreté et sa grande richesse aromatique. Sa robe est d’un jaune pâle, tandis que son nez dévoile des arômes floraux et fruités provenant des trois cépages utilisés. En bouche, le vin est franc, suave et gourmand, avec des notes de miel et de menthe. Il s’accorde parfaitement avec des sushis, des tartares de poissons, des Saint-Jacques, du comté, du chèvre, de la tomme ou du mont d’or.
Informations pratiques
Si vous souhaitez découvrir cette cuvée ou d’autres vins de qualité, rendez-vous aux Caves Cairel à Montpellier. Cette enseigne, présente depuis 1844, propose une sélection variée de vins. Pour plus d’informations, vous pouvez consulter leur site internet caves-cairel.com.
