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Sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, découvrez la sélection du caviste Cairel accompagnée de sa fiche de dégustation. Vous y trouverez des informations sur les vins proposés ainsi que des conseils pour les déguster.
Le domaine de Fabrègues
Au pied du massif de la Gardiole, se trouve un domaine de 220 hectares appartenant à la ville de Fabrègues depuis 2014. Ce domaine a été acquis dans le but de développer un projet agricole et écologique novateur. Les 12 hectares de vignes du domaine sont entourés de garrigue, de chênes verts et d’oliviers, et sont plantés sur un sol argilo-calcaire.
Dégustation
Les jeunes vignes du domaine sont récoltées à la main. La cuvée sélectionnée par le caviste Cairel est composée principalement de trois cépages : le grenache, le cinsault et le mourvèdre. Ce vin se distingue par son élégance.
- Sélection caviste : Clos Marie « Simon 2020 »
La vinification de ce vin se fait en cuve inox. Il présente une robe rouge sombre et un nez légèrement épicé. En bouche, on découvre des arômes de mûres avec une finale épicée. Ce vin s’accorde parfaitement avec un plateau de fromages ou un bœuf bourguignon. Ce millésime est considéré comme une grande réussite.
caves-cairel.com
