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La sélection du caviste Cairel
Chaque week-end, le caviste Cairel propose une sélection de vins accompagnée d’une fiche de dégustation.
Le vignoble italien de la famille Di Vaira
A 100 km au sud de Pise, se trouve un vignoble italien très important. La famille Di Vaira vit à Bolgheri, en Toscane, depuis 1950, sur un petit domaine viticole.
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Les vins élégants de Dario Di Vaira
Dario Di Vaira, la troisième génération de la famille, produit des vins très élégants à partir d’un sol riche en argile, sable et roches affleurantes.
La dégustation
La cuvée Clarice 2020 est composée de 50% de cabernet sauvignon, 30% de merlot, 15% de cabernet franc et 5% de syrah. Sa robe est rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, on découvre des notes de fruits noirs, de baies rouges, de grillé et d’épices. En bouche, les tanins sont chaleureux et élégants. La finale est longue et agréable. Ce vin s’accorde parfaitement avec un faux-filet, une canette ou des fromages affinés. Il peut être conservé en cave pendant une dizaine d’années.
Informations pratiques
Les Caves Cairel, marchand de vins à Montpellier depuis 1844, proposent cette sélection de vin. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter le site caves-cairel.com.
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