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Une ferme urbaine dans la cave
Catherine Issaly et son mari Philippe ont créé une ferme urbaine dans la cave de leur maison à Montpellier. Depuis juillet dernier, ils cultivent des micropousses, des plantes comestibles qui sont récoltées juste après la formation de leurs premières feuilles. Les micropousses sont plus nutritives que les légumes matures et contiennent 20 à 40% de nutriments supplémentaires. Elles sont également riches en fibres, vitamines C, protéines végétales et antioxydants.
Les avantages des micropousses
Les micropousses sont cultivées dans la cave de Catherine et Philippe Issaly, qui ont fixé des LED au-dessus des plantations pour favoriser la photosynthèse. Contrairement aux graines germées, les micropousses nécessitent peu d’eau, ce qui empêche le développement de bactéries. Elles sont récoltées environ une semaine après leur plantation et sont vendues au marché d’Antigone chaque dimanche.
Une valeur chère au cœur
Catherine Issaly souhaite offrir à ses clients la possibilité de manger sainement en proposant des micropousses abordables financièrement. Elle a une clientèle variée, allant des personnes âgées aux parents avec enfants. Les micropousses sont également appréciées pour leur esthétisme visuel et leur préparation facile, ce qui les rend accessibles même pour les personnes en manque de temps et peu à l’aise en cuisine.
Un futur prometteur
Catherine envisage de s’implanter sur d’autres marchés et de commercialiser ses micropousses dans certaines halles. Elle partage fièrement sa passion pour les micropousses et véhicule une valeur qui lui est chère : la liberté de bien manger, avec plaisir.
