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Une histoire viticole qui remonte à 1969
En 1969, Henri Sélèque, le grand-père de Jean-Marc, commence à commercialiser les premières bouteilles de champagne provenant de ses vignes plantées en 1960 dans les terroirs réputés de Moussy et Pierry.
Depuis 2008, Jean-Marc perpétue la tradition familiale en modernisant l’exploitation tout en conservant l’authenticité et l’expression des terroirs. Sa méthode de viticulture raisonnée lui permet de produire des vins complexes et profonds, sans chercher à obtenir des rendements élevés.
La cuvée identitaire : Solessence
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Solessence est un champagne qui représente les sept terroirs de la propriété. Les vignes sont cultivées sans herbicides sur des sols d’argiles à silex avec un sous-sol crayeux. Cette cuvée est composée de 50% de chardonnay, 10% de pinot noir et 40% de pinot meunier. La fermentation malolactique lui confère une rondeur et intensifie ses arômes. Le vin est vieilli pendant 18 à 30 mois avant d’être mis en vente.
Dégustation
Le nez de ce champagne est frais et délicat, avec des notes de fleurs blanches, de fruits jaunes, d’agrumes et de fumé. En bouche, il est vif et frais, avec une finale saline. C’est un vin d’entrée de repas, vineux et savoureux, qui se marie bien avec un poisson et qui peut être servi à une température de 8°C en apéritif.
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